朗姆酒的夏天

2020-10-26 02:18:51 妇女之友 2020年9期

因为做周杰伦歌里唱的那个mojito,买了一瓶朗姆酒,在著名朗姆酒品牌里没出现的一个牌子,名字却很喜欢,混血姑娘,做了一两次mojito,新鲜新鲜就过去了。剩下的大半瓶子混血姑娘站在橱柜里,mojito变成了寂寞的她,每次开关橱柜门都为自己急速而至的厌弃感而感到不好意思。

Mojito显然不是朗姆酒的唯一用途,朗姆酒最主要的用途当然还是喝之,在《加勒比海盗之黑珍珠》里的约翰尼·德普喝的就是朗姆酒。除了喝之,朗姆酒还可以做蛋糕、点心,也可以做菜。我猜,就像二锅头当然是喝的,如果用八角、花椒、葱姜等煮酒,这酒就是做菜的料酒了,那些做菜加的朗姆酒就和咱们加料酒是一样的。既然秋林的酒心巧克力可以加各种酒,人家有啥不能在做巧克力的时候加朗姆酒呢?食物这事,是所在地物产的花样使用,目的当然是让所食更加好味。

朗姆酒的主要产地也是原产地是盛产甘蔗的古巴,所以和朗姆酒有关的显耀人物绕不开的是欧内斯特·海明威。在古巴的日子里是海明威闪闪发光的高光时期,当时《丧钟为谁而鸣》正在被整个西方世界盛赞,海明威在古巴享受着名声、大海、渔猎、写作等等他热爱的及钟爱的事情,也是在那里他遇到了后来《老人与?!返脑痛?,一个温和而坚定的老人,他们成了挚友。在哈瓦那的酒吧里,海明威進去总是受到最热情的欢迎,那个进去就要双份酒的硬汉,成为那个崇尚喝酒的年代里最受欢迎的人。我在他的酒吧桌上捕捉到的是与朗姆酒相似度超高的酒样,但其他几个电影版的海明威传记片里,却没有找到他到底热不热爱朗姆酒的证据。我想,在哈瓦那,海明威如果想绕开朗姆酒也是不可能的。所以今天在哈瓦那的酒吧里,到处都有海明威的照片,如果没有海明威和朗姆酒,那就一定不是酒吧了。

朗姆酒是甘蔗酿制的,我奇怪它却不是水果酒,而与度数较高的白酒类似,但是又有点儿甜,还有的虽然也有琥珀的颜色却不是葡萄酒的度数。网上查了查,也没搞懂到底是咋回事,反正就是酿造的过程中,甘蔗酒会有一种状态和葡萄酒是类似的,然后经过几次提纯发酵橡木桶存放什么的,就变成清澈的或者琥珀色的30-40度的朗姆酒了。

先不管它是什么酒了,我被混血姑娘召唤,这个夏天做了不少朗姆酒的小食。

首先是朗姆酒冰激凌,这个做起来很是偷懒。今年马迭尔冰棍居然卖到早市来了,买了10支装的马迭尔冰棍,冰箱里还有华梅冰棍、大庆奶糕的存货。拿出一个冰棍,放入一个厚实的碗中,稍微放软,抽出冰棍杆,加一点朗姆酒,大概有10毫升,又顺手加一点牛奶,这样用捣碎棒捣碎的时候更加顺滑,然后放入冰箱冷冻半小时,半冻不冻的时候拿出来吃,这就是一人份的朗姆酒冰激凌了。几个人吃就做几根冰棍,数量也好掌握??诟胁槐饶掣锼估誓肪票ち璨?,也比某些品牌的朗姆酒冰激凌甚至更符合我的口味。用原味冰激凌来做效果更好,但是我更喜欢冰棍做的。

打碎的时候还可以放桃子、果、香蕉等水果,实践过来,西瓜有点水汤汤的,最为一般,水蜜桃、哈密瓜的也还好,葡萄的虽然好吃,去皮去籽太麻烦,蓝莓好很多。如果捣碎的时候没有耐心还会留有一些整粒的蓝莓,那对口味也不会有太大的影响。好吃的是香蕉和果,黏稠、细腻,没有渣感,也没有水泄感。当然,这与个人的口味有关,也许有的人就喜欢西瓜和水蜜桃的呢。不论什么水果的都有朗姆酒的酒香。吃着自己做的朗姆酒冰激凌我开始怀疑买的朗姆酒味冰激凌里到底有没有朗姆酒。

关于朗姆酒的点心真是多了去了。从简单的朗姆酒饼干到复杂的朗姆酒蛋糕,都是很多点心师的最爱。我用最简单的面包机面包向海明威和我一直向往的哈瓦那致敬,嘿嘿,也是偷懒的活儿。

面包机预备好,依次在机箱里加入黄油(大小不拘)一块、盐少许、糖大量、水和面粉(重量比1∶2),朗姆酒加入水中,算作水的分量。如果加鸡蛋,鸡蛋也算液体的分量,最后把酵母撒在面粉上面,选择任意档的面包口味,反正对于我的ACA面包机来说所有的口味都是一个口味,没有口感上的太大区别,不论是丹麦面包还是法棍最后都会出来一个硬邦邦的大砖头面包。

朗姆酒面包还是不错的,可能是因为酒有帮助发酵的功能吧,面包好像松软了一些,也就是说我做出了一个稍微松软的朗姆酒砖头面包。

朗姆酒冰激凌、面包等对那些喜欢喝两口的人没有什么安慰的作用,但是对于不胜酒力的人来说,那一点点酒的味道已经足够自醉了。

编辑/虽然

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