做菜,让奶油也值班

2020-10-26 02:18:51 妇女之友 2020年9期

桃木

时代主妇们不仅懂得做菜控油,而且知道做菜用油要?;黄分?,让豆油、菜籽油、橄榄油、花生油、亚麻籽油等轮流值班。

近年传说应该适当吃点动物油,于是值班油又多了少量猪油、鸡油、羊油……

动物油里为啥没有奶油?很多人会说:奶油发胖,奶油脂肪太高。这个“认为”可以追溯到从前,50多年前老编就听上海人说过白脱油太好吃了,但脂肪高不敢吃,怕胖。

奶油脂肪有多高?出乎意料,竟然没有豆油等植物油高,遑论猪油、羊油、鸡油等荤油了。如此,喜欢奶油香味的人就可以在油值班表添加一个新成员:奶油(又称黄油)。奶油爆锅,做洋葱、甘蓝特别搭。

本期推荐奶油煎烤西葫芦、口蘑、茄子,做好后都可圈可點。尤其煎西葫芦,比平常炒、做酱、包馅都美味,肯定受那些平时不喜欢吃西葫芦小孩的欢迎。

中国城乡市场上常见的西葫芦大多是绿色的,但有种不太常见的黄色西葫芦,线上销售称作“香蕉西葫芦”,肉质细嫩,味道微甜清香,除了和与绿色西葫芦相似吃法,不同之处是不像绿西葫芦那么水汤汤,而是适合生吃,当然煎烤尤其美味。

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